选育并大规模养殖无菌肉用老鼠会比猪肉更划算吗?

并不会。

其实道理很简单,个体越小的动物越不节能。它们所食用的食物热量有很高的比例会转化成热能散失。这也是为什么肉用家畜全是体型巨大的中大型兽的原因。